Для чего применяется пароконвектомат
Пароконвектомат – это аппарат для тепловой обработки посредством циркуляции горячего воздуха, а также пара по отдельности либо в комбинации.

Применение пароконвектомата позволяет в рабочей камере использовать разные способы приготовления продуктов: запекание, обжарку, варку на пару, тушение, припускание, выпечку, регенерацию.
Потому в качестве устройства, которое комбинирует в себе разные режимы приготовления, пароконвектомат может заменить несколько разных устройств: жарочный шкаф, плиту, конвекционную печь, пищеварочный котел, опрокидывающуюся сковороду, фритюрницу. Как правило, приводятся следующие цифры: пароконвектомат способен сосредоточить на себе порядка 75% тепловых операций, которые производятся на кухне.
Преимущества пароконвектомата:
- потери массы мяса на 60% ниже, нежели при тепловой обработке посредством плиты;
- объем уварки гарниров и овощей на 100% меньше (продукты сберегают все витамины и полезные вещества);
- применение жира снижается на 95%;
- использование электроэнергии уменьшается на 60% (помимо этого, нет надобности держать пароконвектомат включенным постоянно, поскольку выход на рабочие режимы составляет примерно 5 минут);
- экономия воды до 40%;
- время приготовления уменьшается до 30-50%;
- экономия площади благодаря совмещению нескольких типов тепловой обработки в общей рабочей камере;
- экономия денег для приобретения дополнительного оборудования.
Основными режимами пароконвектомата выступают приготовление на пару, конвекция, и комбинированный режим приготовления.
Зависимо от варианта парообразования устройства делят на инжекторные и бойлерные. При использовании бойлерной системы нагрев воды идет в парогенераторе, который находится внутри пароконвектомата. А в пароконвектоматах инжекторного типа, пар образуется в рабочей камере.
Ніж допоможе здобути їжу, розвести вогонь, полагодити о...
26.12.2022 16:03:05
Догляд за домашньою флорою — доволі складний і то...
26.12.2022 08:43:13
Якість та швидкість від бюро перекладів №1 на українськ...
24.12.2022 09:35:08
Кухарські сікачі, як правило, є приладдям професіоналів...
21.12.2022 22:44:30
Сейчас бизнес-литература пользуется большим спросом. По...
21.12.2022 10:32:56