Черный, зеленый, белый или красный? Какой выбрать

Ароматный горячий напиток в тоненькой фарфоровой чашке пленяет воображение и будоражит вкусовые рецепторы. Название всем знакомо - это чай. Но если раньше на прилавках магазинов чайная продукция ограничивалась индийским, цейлонским и краснодарским, то сейчас почитателям напитка трудно разобраться во всем многообразии.

Какие сорта существуют? Чем отличается один вид от другого? Какой напиток купить в магазине?

Классификация видов чая основана на различных характеристиках как самого сырья, так и способа его обработки, места происхождения, добавок.

Типы чая по цвету или способам обработки

На классификации по цвету основаны многие рекомендации по выбору напитка, в том числе и здесь https://blog.metro.ua/yak-vybraty-chaj/.

Итоговый цвет качественного чайного напитка зависит от исходных процессов заготовки сырья - вяления, сушки, скручивания, ферментации и других.

Черный получается в результате обработки с наибольшим количеством манипуляций с сырьем, в результате чего получается ферментированный хороший чай.

Зеленые чаи характеризуются высоким содержанием кофеина, а в процессе обработки сырье не подвергается полному окислению.

Белый и желтый чаи - ноу хау Китая. Процесс производства белого включает только вяление и сушку полураспустившихся листьев. Для получения желтого чая почки перед сушкой подвергают процедуре закрытого томления.

Улун (оолонг) - напиток также из Китая, где его называют сине-зеленым, голубым. По степени ферментации занимает среднее место между черным и зеленым.

Пуэр является оригинальным напитком, ведь для сырья берут старые чайные листья, прессуют их и оставляют окислятся на несколько лет. Цвет получается красновато-коричневый или темно-коричневый.

Чаи по типу листа

Сорта также распределены по типам используемых листьев:

• Цельно- или крупнолистовые;
• Ломаные (средние);
• Чайная пыль и высевки (мелкие обломки листьев), используемые преимущественно для пакетированных видов чая.

Это все байховые или рассыпные чаи.

Также можно встретить в магазинах чаи прессованные. По форме они представлены кирпичиками, плитками, таблетками.

Необычным напитком считается быстрорастворимый. Он производится в виде сухого кристаллического порошка или жидкого экстракта чая.

Виды чая по добавкам

Для разнообразия продукции выпускаются напитки ароматизированные на основе добавления искусственных ароматизаторов или натуральных в виде эфирных масел.

Также чайные смеси могут включать в себя сушенные травы, цветы, ягоды, кусочки фруктов.

Виды чая по стране происхождения

Наиболее продуктивная в этом смысле страна - Китай. Китайские чаи составляют четверть всей чайной продукции мира. Это черный, зеленый, желтый, белый, а также эксклюзивные сорта, производимые исключительно в Китае, - оолонг, пуэр.

На втором месте - Индия. Индийские напитки - черный чай, незначительная часть зеленого, элитный - дарджилинг.

Шри-Ланка - родина цейлонского чая, что по многим показателям идентичен индийскому.

Япония производит зеленый чай преимущественно для собственных нужд, а небольшой процент идет на экспорт.

Также среди поставщиков фигурируют Кения, ЮАР, Зимбабве, Камерун (африканские чаи), Грузия, Россия.

Сорта чая различают также по типу куста, по времени сбора и конкретному месту произрастания, по упаковке.

Исходя из основных принципов классификации и личных предпочтений человека, определяются правила, как выбрать хороший чай.

Вкусного вам чаепития!