Гастрономічні пари для ігристих вин

Гастрономічні пари для ігристих вин

Ігристе вино – напій, який добре поєднується з багатьма стравами. Особливо це стосується шампанського з Франції та ігристих вин класифікації брют. Завдяки низькому вмісту цукру та підвищеній кислотності вони чудово поєднуються практично з будь-якими гастрономічними стравами.

Шампанське частіше за все вживають як аперитив. Його можна пити саме по собі, чи вживати з дуже легкими закусками.

Такий підхід припускається, якщо мова йде про вина з витонченою структурою. А більш повнотілі та потужні сорти вин рекомендовано подавати з більш щільними стравами. Щоб підібрати збалансовану гастропару, треба спиратися на головні правила комбінації вина та їжі:

  • смак страви не повинен бути сильніше, ніж смак вина;
  • десерт не повинен бути більш солодким за вино;
  • білі вина не рекомендують подавати з цупкими та жирними закусками;
  • ароматика соусу не повинна перебивати смак напою.

До ігристого вина можна підібрати традиційні чи незвичайні пари. Наприклад, деякі радять подавати до шампанського попкорн з сирним смаком. Більш класичним варіантом є морепродукті, риба чи легкі закуски. Для кожного різновиду вина є власна «ідеально збалансована» пара.

Невінтажне шампанське

Молоді невінтажні напої (на етикетках таких не вказано рік збору врожаю) мають більш освіжаючий та іскристий фруктово-ягідний смак. Нерідко вони мають півтони цитрусових у букеті. Їх ідеально використовувати як аперитив, але можна поєднувати з твердими сирами Комте чи Емменталь. Альтернативне рішення – хрусткі закуски.

Блан-де-Блан

Як і невінтажне шампанське, ігристе вино на основі Шардоне є приголомшливим аперитивом і добре підходить до устриць, молюсків та білої риби. Витримані вина цієї класифікації добре комбінуються з м’ясом від вершковим соусом, червоною рибою, стравами індійської кухні.

Розе

Невінтажні рожеві вина славляться витонченим ароматом фруктів та ягід. Це чудове рішення для аперитиву. Їх можна подавати з креветками, лобстерами чи іншими морепродуктами. Вінтажне рожеве шампанське має більш потужне тіло та пікантний настрій. Його можна комбінувати з червоними сортами м’яса, та такими спеціями як базилік, розмарин, м’ята та коріандр.

Ламбруско

Червоні ігристі вина приваблюють своєю повнотілістю, нестандартним смаком темних фруктів. Вони мають більш згладжену кислотність, якщо порівнювати з брютами. З ламбруско та іншими червоними винами можна подавати щільні м’ясні та рибні закуски, у тому числі і форель на грилі, свинячі реберця під соусом теріяки, запечену качку чи баранину. Альтернативне рішення – несолодкі десерти з шоколаду, грибні страви.

Напівсолодке та солодке шампанське

Ігристі вина з підвищеним рівнем цукру подаються с щільнішою їжею: качкою, м’ясом червоного сорту, фуа-гра. Окрім цього напівсолодкі та солодкі напої можна поєднувати з десертами. Вдалою парою вважаються солодощі з брютами та екстра-брютами. Наприклад, славетне італійське Асті можна подавати з фруктами чи солодкими ягідними десертами.

Игристое вино

Іспанська Кава

В Іспанії ігристе вино, яке виготовляється традиційним методом з місцевих сортів винограду, називається Кавою. За основу беруть виноград Шарелло, Парельяда, Макабео. Це вино відрізняється приємним освіжаючим смаком з нотками цитрусових та садових фруктів. За вмістом цукру Кава зазвичай є сухим вином. Воно ідеально підходить до легких закусок, ролів, рибних страв, смаженої риби та копченої сьомги. Альтернативне рішення – пряні ковбаски, оливки, горішки мигдалю, твердий іспанський сир Манчего.



Последние статьи
Стоматологи безальтернативно советуют переходить на электрические зубные щетки
Стоматологи безальтернативно советуют переход...

Еще один крутой девайс, подтвердивший свою эффективност...

30.09.2022 10:11:40

Якісний технічний переклад документації з української більш як на 30 мов світу
Якісний технічний переклад документації з укр...

Ми визначились із бюро перекладів, яке топово вирішує н...

30.09.2022 09:21:35

Какие могут быть международные негабаритные перевозки? РаТранс называет несколько групп
Какие могут быть международные негабаритные п...

Перевозки различных грузов осуществляются по всему миру...

28.09.2022 14:36:15

Сонячні панелі довели свою ефективність. Українці реагують шаленим попитом на приватні електростанції
Сонячні панелі довели свою ефективність. Укра...

За офіційними даними більше 30 тисяч українських родин ...

28.09.2022 11:54:05

Бюджетные ноутбуки для дистанционного обучения в 2022 году
Бюджетные ноутбуки для дистанционного обучени...

Обобщенные рекомендации производителей, реализаторов и ...

27.09.2022 10:34:35

На верх