Стаканчики для десертів: які обрати щоб не прогадати

Порційні десерти в стаканчиках — це тренд, який давно перестав бути просто модною фішкою і перетворився на стандарт подачі у кафе, кондитерських та на кейтерингових заходах. Муси, панна-коти, трайфли, тірамісу, фруктові салати — все це виглядає особливо апетитно саме в індивідуальній тарі.

Але щоб десерт справді «грав» на столі, важливо правильно обрати стаканчик: за матеріалом, формою, об’ємом і навіть за стилем. Давайте розберемося, на що звернути увагу, щоб не витратити гроші даремно і порадувати своїх клієнтів (або гостей) красивою подачею.

Які бувають стаканчики для десертів і чим вони відрізняються?

Перше, з чим стикається покупець — різноманіття варіантів. Стаканчики для десертів розрізняються за кількома основними параметрами, і кожен з них впливає на зручність використання та зовнішній вигляд готової страви.

За матеріалом виділяють три основні групи:

Пластикові (ПС, ПЕТ). Найпоширеніший варіант для одноразового використання. ПЕТ-стаканчики прозорі, легкі, добре тримають форму і не мають стороннього запаху. Головний плюс — через прозорі стінки чудово видно шари десерту, що додає подачі ефектності. Підходять для холодних і прохолодних страв: мусів, желе, панна-коти, фруктових салатів. А ось для гарячих десертів вони не годяться — ПЕТ-пластик не розрахований на температуру вище +30–40 °С.
Паперові (картонні). Екологічніший варіант, який добре підходить для морозива, cake to go та десертів «з собою». Картонні стаканчики з внутрішньою ламінацією не розмокають і не протікають. Їх часто обирають заклади, що позиціонують себе як еко-friendly. Ще один бонус — на них легко наносити фірмовий друк і брендування.
Скляні та керамічні. Варіант для стаціонарних закладів, де посуд миють і використовують повторно. Виглядають преміально, але для кейтерингу чи виїзних заходів незручні через вагу та крихкість.

Зверніть увагу: якщо плануєте подавати десерти на виніс або на відкритому повітрі, вибирайте одноразові стаканчики з кришкою. Це захистить страву від пилу, комах і дасть змогу гостям без проблем забрати десерт із собою.

За формою вибір теж доволі широкий: класичні круглі, квадратні «піраміди», конусоподібні, з хвилястим краєм, стаканчики на ніжці (нагадують мініатюрні келихи) та креманки-«пелюстки». Форма — це в першу чергу про стиль. Круглі стаканчики — універсальний вибір. Квадратні та асиметричні виглядають сучасніше і цікавіше. Стаканчики на ніжці додають подачі святковості, тому їх часто купують для весіль та корпоративних фуршетів.

Як обрати правильний об’єм?

Це питання, на якому «спотикаються» навіть досвідчені кондитери. Занадто маленький стаканчик — і гість залишиться голодним. Занадто великий — десерт виглядатиме бідно і незаповнено.

Орієнтуйтеся на тип десерту:

50–80 мл — міні-порції для дегустацій, кенді-барів та фуршетів, де передбачено багато різних страв. Сюди добре «лягає» невеличкий мус, шот із панна-коти або шматочок тірамісу.
100–150 мл — золота середина для більшості порційних десертів. Цього об’єму достатньо для повноцінної порції желе, трайфлу чи ягідного парфе. Саме такий розмір найчастіше замовляють кав’ярні та кондитерські.
200–300 мл — для ситних десертів, багатошарових тортів у стаканчику (cake to go) та порцій морозива з топінгами. Якщо Ваш заклад працює у форматі «десерт із собою», це оптимальний варіант.

Порада: замовте пробну партію кількох розмірів і «зберіть» у них свої десерти перед тим, як закуповувати велику кількість. Так Ви побачите, як саме виглядає наповнення, і підберете ідеальний об’єм. До речі, якщо Ви обираєте десертні стаканчики, подивитися асортимент і порівняти варіанти можна на сторінці https://simi.kiev.ua/uk/stakani-dlya-desertiv/.

На що ще звернути увагу при виборі?

Крім матеріалу, форми та об’єму, є кілька нюансів, про які часто забувають, а потім шкодують.

Наявність кришки. Для закладів із доставкою або для виїзних заходів кришка — must have. Купольні кришки дозволяють красиво оформити верхівку десерту (ягоди, крем, шоколадний декор), а плоскі — компактно ставити стаканчики один на одний при транспортуванні. Уточнюйте, чи продаються кришки окремо, чи йдуть у комплекті.
Сумісність з аксесуарами. До десертного стаканчика часто потрібна маленька ложечка — пересічна чайна може виявитися завеликою. Багато постачальників продають комплекти «стаканчик + кришка + ложка», що і зручно, і вигідно за ціною.
Стійкість конструкції. Занадто тонкі стінки — і стаканчик прогинається, коли гість бере його в руки. Це і незручно, і виглядає несолідно. Перевіряйте товщину стінок, особливо якщо замовляєте бюджетні варіанти.
Мінімальна партія замовлення. Одні постачальники продають по 10 штук, інші — тільки від 50 або 100. Для домашнього кондитера це важливо: купувати 500 стаканчиків заради одного замовлення — не найкращий варіант.
Ціна. На українському ринку розкид досить великий. Прості прозорі стаканчики на 100 мл обійдуться приблизно від 3–4 грн. за штуку, а дизайнерські варіанти на ніжці або з незвичайною формою можуть коштувати 7–10 грн. і більше. Прорахуйте собівартість порції заздалегідь, щоб вартість тари не «з’їла» Ваш прибуток.