Как правильно выбирать мясо свинины

Отличные питательные и вкусовые качества мяса свинины определяют его высокий спрос среди потребителей. Но чтобы приготовить хорошее блюдо из свинины, нужно с умением покупать мясо.

Как правильно выбирать мясо свинины

В первую очередь необходимо обращать внимание на его качество. А также знать, что качество продукта зависит от возраста животного, его здоровья и питания, от  правильности забоя и разделки туши.

Выбирать мясо необходимо на рынке или в супермаркете, там, где есть лаборатория по проверке продуктов питания. А лучше всего иметь дело с постоянным мясником. Но самое главное, самим нужно разбираться в качестве покупаемого вами продукта.

Прежде всего, необходимо обращать внимание на цвет мяса, который является индикатором свежести. Свинина должна иметь розовый цвет. И никаких посторонних оттенков и слизи быть не должно.

Чтобы купить свинину, нужно знать  какое блюдо вы будете готовить. К примеру, для супов, борщей подходит грудинка, для варки, тушения и жарения – передний окорок, для супов с заправкой, а также для  шашлыков, шницелей – шея, для холодца, студня – ухо, голова и рулька, для отбивных и лангетов – корейка, для стейков и опять-таки шашлыков – вырезка и кострец, для жарки и запекания мелкими и крупными кусками - задняя часть свинины.

Полки супермаркетов и рынков заполнены мясом, свежее мясо Киев. Одним словом, выбор мяса и домашних, и фермерских  свиней богатейший.

При определении качества продукта  отличным советчиком является запах. Проверенный способ при этом – проткнуть мясо нагретым ножом. Мясо не первой свежести будет издавать неприятный запах.

О свежести мяса вам может рассказать и жир.

Он должен быть белым с правильной консистенцией, лишенным прогорклого запаха. Но если вы берете мясо не только свежее, но и высококачественное, то на срезе жир рассредоточен по всей поверхности. При покупке свинины, также нужно проверять его на упругость, то есть при нажатии на мясо пальцем оно немедленно разглаживается и ямка исчезает.

Также покупая замороженное мясо, нужно обращать внимание и на цвет – он должен быть яркий, и на разрез – он должен быть ровный. Если мясо заморожено уже вторичной заморозкой, то при разрезе видны розовые кристалы. Кроме того, при длительном хранение мясо темнеет и по краям появляются характерные пятна. Мясо вторичной заморозки теряет пищевую ценность. Имеет значение и способ размораживания – его  нужно размораживать медленно, в холодильнике, тогда оно по вкусу ничем не отличится от свежего.

Но какое вы выберете мясо, зависит только от вас. Приятного аппетита!



Последние статьи
Чем пятый Плейстейшен может удивить владельцев предыдущего поколения приставок?
Чем пятый Плейстейшен может удивить владельце...

Пятая модель Плейстейшен – на сегодняшний день са...

24.10.2020 16:00:49

Ергономічні та ортопедичні офісні крісла: чому це найкращий вибір?
Ергономічні та ортопедичні офісні крісла: чом...

Люди, які мають сидячу роботу в офісі чи дома, знають, ...

23.10.2020 09:04:12

Буковель – идеальное место для зимнего отдыха
Буковель – идеальное место для зимнего отдыха

Буковель последние несколько лет пользуется высочайшей ...

21.10.2020 09:40:26

Поліетиленова плівка на метраж для теплиць і ремонту
Поліетиленова плівка на метраж для теплиць і ...

Плівка з поліетилену застосовується у фермерстві, будів...

20.10.2020 11:06:54

Активный туризм в Украине
Активный туризм в Украине

Не всегда пассивны пляжный отдых летом у моря бывает са...

19.10.2020 22:39:10