Так, за даними МОЗ, збільшилась кількість випадків захворювань на ботулізм, постраждало близько пів сотні осіб та 5 з них померли. Найчастіше причиною отруєння були харчові продукти, виготовлені в домашніх умовах.
Зокрема 33 потерпілих вживали продукти домашнього виробництва, зафіксовано і 7 потерпілих, які отруїлися від страв, придбаних у місцях несанкціонованої торгівлі (стихійні ринки тощо).
Ботулізм – тяжке інфекційне захворювання, що виникає внаслідок вживання недоброякісної їжі, в якій скопився токсин внаслідок розмноження мікроба ботулінної палички.
Паличка ботулізма найчастіше перебуває в землі у виді спори, що має високу стійкість в навколишньому середовищі. Але, згодом, при деяких обставинах вона попадає в продукти. При відповідних температурних та середовищних умовах спора розчиняється, а живий мікроб множить собі подібних. При цьому виділяє найсильніший природний токсин. Його особливість в тому, що він вражає центральну нервову систему, зокрема дихальний центр, а тому смерть, як правило, наступає від паралічу серцевих м’язів та недостатності кисню в тканинах людського організму.
Захворювання протікає, як правило важко, навіть легкі та середньо-тяжкі форми. Важливо своєчасно розпізнати, щоб провести як найшвидше специфічне лікування.
Характерними ознаками ботулізму є: розлади зору, що є причиною дії токсину на м’язи, що приводять в дію око (туман, сітка, в більш важких випадках – двоїння), може бути опущення повіків (одного або двох, часткове або повне). Водночас виникає гальмування рухомості м’якого піднебіння, зниження або зникнення ковтального рефлексу, що пов’язано з враженням відповідних нервів. Це викликає неможливість ковтати їжу, рідка їжа може попадати в ніс. Такі хворі часто скаржаться на “комок” в горлі. Голос приймає інший відтінок (як при застуді), навіть до зникнення голосу. Характерна сухість слизової оболонки ротової порожнини.
Найважчим проявом захворювання є синдром дихального розладу: дихальна недостатність, збільшення частоти дихання та пульсу, нестача повітря.
Це може наступити раніше або пізніше, різко або поступово. Але це завжди свідчить про погіршення стану людини і можливу смерть.
Клінічні симптоми ботулізму мають схожість з іншими важкими захворюваннями: отруєння грибами, дифтерією, важкою харчовою токсикацією іншого походження, вірусним енцефалітом, розладом мозкового кровообігу. Таким чином, в усякому випадку такі симптоми треба пам’ятати, щоб вчасно звернутися за допомогою.
Захворювання ботулізмом в усіх випадках зв’язане з недоброякісною їжею. Але важливо при цьому знати, що свіже приготована їжа не може стати причиною. Це, як правило, продукти, що довго зберігались, в них встигли розмножитись палички ботулізму та накопитись токсин: риба солона, в’ялена, копчена, консерви м’ясні, рибні, овочеві, стегна свинячі копчені, ковбаси. Особливо не дає гарантій на доброякість таких продуктів домашнє їх приготування. Домашні умови приготування не гарантують безпечність, в порівнянні з промисловими.
А тому не рекомендується:
- купувати продукти, що вказані вище на ринках, тим більше стихійних;
- консервувати рибні, м’ясні продукти, гриби, при консервуванні овочів та фруктів суворо дотримуватись рецептур, що рекомендують у довідниках;
- не вживати домашні консерви з терміном зберігання 1 рік та більше;
- завжди дотримуватись термінів зберігання при вживанні продуктів промислового виготовлення.
А якщо вже трапилась біда, то запорука швидкого видужання – якомога раніше звернутись за медичною допомогою.
Фельдшер санітарний відділу державного нагляду
за дотриманням санітарного законодавства
Управління Держпродспоживслужби
в м.Бердянську
Гашицька Л.М.
